Travelmall es una plataforma donde puedes encontrar miles de viajes en un solo lugar. Gastronomía, cultura, ecoturismo, lujo, negocios, naturaleza, playas, aventura…Somos el primer medio con las más atractivas ofertas para que encuentres el viaje a tu medida no solo en México sino en todo el mundo.
En los días que corren, para mucha gente es cada vez más frecuente escuchar, leer y también asistir a una cata de cerveza, sean cervesófilos o no; hasta para los ya iniciados, resultan bastante novedosos algunos conceptos, incluso más que en otros ámbitos que son ya de uso común, dígase vino, whisky, u otra bebida. Esto se debe a un fenómeno muy interesante, que se ha gestado en las últimas cuatro décadas, enfocado al interés por estudiar con mayor profundidad, a una bebida que, por siglos no fue considerada “digna” de un trato superior al de solo quitar la sed y refrescar.
En la historia reciente de la cer- veza, se pueden encontrar nombres de organizaciones (CAMRA, BJCP, etc.) y perso- nas (Michael Jackson, Steve Huxley o Martyn Cornell) que han dedicado su tiempo a clasificar, analizar y difundir muchos de los aspectos de la cerveza (aromas, sabo- res, tipos de elaboración, materias primas, etc.) y que han sentado las bases de lo que es la cervesofilia moderna. Que en el últi- mo lustro ha dados pasos agigantados, pasando de un mero y delicioso placer, a una profesión. Si compa- ramos esto con el vino por ejemplo, todavía se encuen- tra a muchos años de distan- cia, no solo en la especiali- zación misma, sino también, en la percepción que la gente tiene acerca de estas dos bebi- das fermentadas. Por un lado, el vino mantiene una aura de “lujo y elitismo”, que no siempre está justificada; en cambio la cerveza, se mira con desdén como una bebida popular y barata.
Esta manera de pensar obedece a muchas razones, la mayoría histórico-culturales, que poco a poco se van diluyendo, conforme aparecen en el mercado productores abocados a la calidad, y cuyo amor cervecero los lleva a poner sus creaciones en sitios que otrora eran dominados por los grandes vinos y whiskies. Precisamente estas dos bebidas han gozado de la atención de estudiosos y científicos, desde hace siglos, incluso se habían realizado descriptores de sabor y aromas, que se han venido mejorando con el avance de la ciencia. En sus sistemas de cultivo también se hicieron grandes adelantos, y qué decir en el ámbito de la comunicación del producto en los mercados mundiales.
Nuestra amada cerveza se encuentra en una situación cada vez mejor, gracias a que los verdaderos maestros cerveceros, malteros y agricultores, se han preocupado por la calidad en todos los procesos. Partiendo desde la aplicación del concepto de “terroir” o selección de suelos y climas que permitan una mejor cosecha de las materias primas como los granos o los lúpulos, así mismo los cuidados del agua, los microorganismos, las técnicas de elaboración; estos controles que permiten cervezas de alta gama, dignas de igualarse a un gran vino y con la posibilidad de maridarlas con diferentes platillos.
Este grado de especialización cervecera ha alcanzado las áreas de servicio, distribución y difusión, generando una nueva generación de profesionales en el rubro gastronómico; que tienen la capacidad de una dirección de cata, a través de la cual se abre una amplia perspectiva para el aficionado de la cerveza, que descubre una gama de sabores y aromas concentrados en una cerveza de calidad superior. Una figura hasta hace unos poco años, inexistente: el Beersommelier.
Comments are closed here.