Hidalgo
En la cultura mexicana se denomina popularmente al pulque como “la bebida de los Dioses” y, si bien tiene un sabor único, no es exclusiva de nuestras deidades prehispánicas. Ahora, con el gran auge que viven los sabores tradicionales mexicanos, el pulque se ha convertido en un referente gastronómico, sobre todo en estados como Hidalgo, entidad que ha elaborado para todos los antojadizos La Ruta de las Haciendas Pulqueras, un itinerario cultural que sirve para dar a conocer la diversidad y tradiciones de una región a través de sus construcciones, su paisaje o los hábitos de su gente. La región del Altiplano Pulquero es la sede de este recorrido, en el que cerca de 12 haciendas muestran todo sobre el pulque: historia, elaboración, ingredientes y su evolución con los años. Nuestras raíces dicen que el pulque se toma natural, pero ahora existe el ‘curado’, resultado de la mezcla con frutas como la fresa, el coco o la guayaba. ¡Conoce Hidalgo y su pulque!
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